“La entraña”, un corte super versátil para la parrilla.

La entraña es una carne jugosa y potente que se realza al sellarla primero a las brasas.

Luego la envolvemos en masa junto con jamón serrano, pimientos asados y un pesto de espinaca vibrante.

El resultado: un bocado crocante por fuera, jugoso y aromático por dentro. Un plato que impacta por presentación y sabor.

🥣 Ingredientes ( 4 personas)

Para la carne:

• 500 g de entraña

• Sal gruesa y pimienta

• Aceite de oliva

Para el relleno:

• 4 lonchas de jamón serrano

• 2 pimientos asados (rojo o verde)

• 2 cdas de pesto.

Para envolver:

• 1 lámina de masa de hojaldre o masa clásica de tarta.

🔥 Preparación

1. Sellar la entraña:
   Calentá bien la parrilla o brasas.
   Sellá la entraña 2–3 minutos por cada lado hasta dorarla y marcarla bien.
   Retirá y dejá reposar un par de minutos.

2. Preparar el relleno:
   Cortá los pimientos asados en tiras.
   Extendé la masa y colocá en el centro la entraña sellada, el jamón serrano, los pimientos asados y la mezcla de pesto.

3. Envolver y cerrar:
   Cerrá la masa alrededor de la entraña, sellando bien los bordes.

4. Cocinar en brasas:
   Colocá la pieza envuelta directamente sobre brasas indirectas o en la parrilla con calor moderado.
   Cociná hasta que la masa esté dorada y crujiente (aprox. 15 minutos, dependiendo del grosor).

5. Servir:
   Cortá en porciones y serví caliente.

6. Siempre con mucho Tuki Tuki ❤️

   🍷 Para acompañar

   Un vino tinto de cuerpo medio a intenso, tipo malbec o cabernet sauvignon, acompaña perfectamente la intensidad de la entraña y el jamón serrano.