🐟 Bacalao a la sartén en manteca de hierbas

El bacalao se cocina rápido en sartén para mantener su textura jugosa, acompañado de una manteca de hierbas aromática que potencia el sabor y una salsa de tomates asados con un toque dulce y ahumado.

Un plato que entra por los ojos y conquista por su equilibrio de sabores.

🥣 Ingredientes ( 2 personas

Para el bacalao:

• 4 filetes de bacalao (aprox. 150–180 g cada uno)

• Sal y pimienta

• Aceite de oliva

Para la manteca de hierbas:

• 50 g de manteca a temperatura ambiente

• 1 diente de ajo picado

• 1 cda de perejil picado

• 1 cda de albahaca picada

• 1 cda de cebollino picado

• Sal y pimienta

Para la salsa de tomates asados:

• 400 g de tomates maduros

• 1 cda de aceite de oliva

• Sal y pimienta

• 1 diente de ajo

🔥 Preparación

1. Asar los tomates:
   Cortá los tomates en cuartos, colocalos en una bandeja con aceite, ajo, sal y pimienta.
   Asalos al horno a 200 °C hasta que estén dorados y jugosos (unos 20–25 minutos).
   Procesá o triturá ligeramente para obtener una salsa rústica.

2. Preparar la manteca de hierbas:
   Mezclá la manteca con todas las hierbas, ajo, sal y pimienta.
   Reservá a temperatura ambiente para que esté untable.

3. Cocinar el bacalao:
   Salpimentá los filetes.
   En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, cociná el bacalao 2–3 minutos por lado (según grosor), hasta que esté dorado por fuera y jugoso por dentro.

4. Montar el plato:
   Colocá un lecho de salsa de tomates asados en cada plato.
   Sobre la salsa, poné el bacalao y coroná con una cucharada de manteca de hierbas.
   Serví inmediatamente para que la manteca se funda sobre el pescado.

5. Siempre con mucho Tuki Tuki ❤️

🍷 Para acompañar

Un vino blanco seco, tipo albariño, sauvignon blanc o chardonnay sin barrica, potencia los sabores del bacalao y la manteca de hierbas.

También va bien un rosado fresco si buscás algo más ligero.